Insalata di Caprese
Tomates côtelée mixtes, burrata, pesto, huile d’olive, basilic, parmesan, crème de balsamique et fleur de sel de Guérande.
Insalata Di Parma
Cœur de romaine, jambon de Parme, tomates cerises, pain rôti à l’ail, crème de balsamique et burrata, olives noires.
Tartare al Salmone
Saumon frais, échalotes, jus de citron, zeste de citron vert, estragon, pistaches torréfiées concassées, espuma d’estragon, roquette, frites fraîches.
Carpaccio di Manzo
Bœuf Charolais, huile d’olive, grana padano, fleurs de câpres, roquette, croûtons, pesto verde.
Parmigiana
Aubergines, sauce tomate, grana padano, mozzarella, basilic, cœur de romaine, panko. (Supplément œuf +1,00€)
Alcala
Sauce tomate, mozzarella, pancetta, spianata, champignons, poivrons, persillade.
Carne di Manzo
Viande de bœuf blonde de race, frites fraîches, cœur de romaine, sauce maison.
Mortadella
Crème mozzarella, pistaches concassées torréfiées, mortadelle, stracciatella, pesto verde, roquette.